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当前位置:朔州晚报 第6110期 第A2版:本 市 新 闻

天冷了 涮锅热了

  调一碟芝麻酱,放两块酱豆腐,撒几片香菜末,从热气腾腾、香味四溢的涮锅里夹一筷鲜嫩的羊肉,口中回味无穷,腹中也顿觉暖意。时下的寒冷天气带暖了火锅生意。
  涮锅食材生意旺
  上周日,在日福隆菜市场卖菜的李大姐告诉记者,最近她菜摊上的金针菇、黑木耳、油菜、参菜、莜麦菜等吃涮锅用的蔬菜卖得特别好。“冬天冷,吃涮锅的人就多。有的人平时不爱吃萝卜、冬瓜、木耳之类的炒菜,但喜欢涮着吃。”
  记者在宾都超市看到,火锅底料、火锅酱料、羊肉卷、肉丸子等商品被摆到了较为显眼的地方,在这类商品的货架和冷柜前停留了较多的消费者。工作人员介绍说,这段时间来买火锅食材的顾客络绎不绝,火锅食材卖得十分火爆。正在挑选羊肉卷的梁先生告诉记者,他的家人都爱吃涮羊肉,这几天各大超市都在搞活动,他准备多买一些存下。
  涮锅餐厅有点“热”
  近来,每到晚六点前后,市区不少火锅店,就有食客竞相涌入。室内外的温差也使得餐馆的玻璃上凝结了不少雾气,看上去暖意融融。记者走进乐呵呵涮锅店看到,坐席全部爆满。该店服务人员说,降温以后,很多市民都选择来吃火锅,尤其是晚上顾客相对集中。如果您想要过来就餐,最好先预定,否则很可能没有座位。
  “最近天气凉了,所以特地带全家出来吃滋补涮锅,暖暖胃!”正在就餐的林先生说。记者在采访中注意到,很多餐厅都已经将菜谱转入“冬令时”,推出了以鱼头、野生菌类等为原料的滋补汤品,一些火锅店还在锅底中加入了枸杞、桂圆、红枣等温补食材。
  吃涮锅有讲究
  吃涮锅时,市民应该注意什么?据了解,一要把肉类和蔬菜涮熟,有不少市民喜欢吃鲜嫩的肉,还没涮熟就夹出锅,生肉里含有人眼看不到的寄生虫,熟后食用才健康。二是尽量选择瘦肉,肥肉是动物脂肪,过多摄入肥肉会引发心脑血管疾病。三是可以吃涮菠菜,但不要再喝汤,因为菠菜在汤里释放出对人体有害的草酸。四是冬瓜、白菜、茼蒿、土豆等都是很好的火锅蔬菜,但像土豆这类淀粉含量高的蔬菜一定要煮熟后再吃,因为生淀粉不容易消化。五是少喝汤,有很多市民爱喝火锅汤,但汤里含有大量动物脂肪、嘌呤和草酸,其中嘌呤容易诱发痛风,应引起市民注意。本报记者武跃林