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当前位置:朔州晚报 第5582期 第A6版:生 活

腐乳预防心血管病有作用

  腐乳是一种美味的发酵豆制品,但很多人不知道,腐乳对于心血管病也有一定的预防作用。
  因为大豆经发酵成腐乳后,大豆异黄酮活性增加,抗氧化作用增强,有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。而且腐乳含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,还具有降低胆固醇的作用。大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后,产生很多小分子肽及游离氨基酸,增加了B族维生素,对老年痴呆的预防也有好处。
  但腐乳是高盐食品,要提醒大家,也不宜多吃和长期吃。不妨偶尔少量品尝,或是用低盐腐乳制汁后入菜。左小霞