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当前位置:朔州日报 第6000期 第A2版:新闻·广告

品传统美食 游幸福怀仁

怀仁市传统美食评选助力文化旅游发展

  本报讯(通讯员王荣)“垒起七星灶,铜壶煮三江。摆开八仙桌,招待十六方”,汪曾祺老先生用这首诗对美食迎客做了最好的诠释,文化旅游的发展离不开当地特色风味、传统美食的助力。为了助力文化旅游业的进一步发展,中秋节前夕,怀仁市广泛挖掘、精心策划了“舌尖上的怀仁”系列传统美食推选活动,不仅引发当地群众的纷纷参与,周边游客也闻风而来专为品尝各种美味。
  在苏州工作的王亚琼对笔者说:“我每次回来探亲,走时都要带走几盒糖干炉,是苏州那边的朋友时常惦记着的山西特产”。怀仁糖干炉闻名全国,糖分较多,内附饼壁,中间虚空,又名“闪塌嘴”,据传说是杨家将为传递情报而特制的一种邮寄载体,后人念其功绩,又称“得胜饼”。“糖干炉”面点名师高手云集汇聚在该市矿业一条街,老管家、进喜、锦日花、王师傅、宋氏等老商铺,每天都会迎来全国各地的游客前来购买。
  在怀仁的七八十岁老年人口中,常常会听到这样的传说,杨家将粮草短缺,濒临绝境,从吃羊肉到喝羊杂,生活渐渐困顿,众人一筹莫展,烧火丫头杨排风发现军营外野兔野鸡众多,捉来胡乱炖了一道“鸡勾兔”,没想到美味十足。余下的兔头、鸡内脏、鸡爪,用卤水腌好,再用红辣椒、葱、姜、蒜、大火翻炒,透亮红润,香辣爽口,深受军士喜欢,后渐渐流传到民间,成为今天怀仁的一道道令人垂涎、美味十足的特色菜肴。此外还有烤全羊、羊肉串、盐煎羊肉、羊杂、油炸糕、酸菜拿糕、鸡蛋炒糕、水晶饺子……街头小吃“肉丸子”,都是上百年流传到今天的当地特色美食。
  “舌尖上的怀仁”系列传统美食推选活动自开展以来,在网络上纷纷转发转载,老百姓口口相传,传统的老店争先推出自己的招牌菜,特别是热爱美食的年轻人纷纷晒出家里爷爷奶奶的烹饪手艺。借着全市全民美食推选的热潮,怀仁市文化旅游开发中心组织了一场“舌尖上的怀仁——传统美食”评选活动,为初入选的14种当地传统美食,通过微信网络渠道进行全民投票评选,掀起了全民品尝、全民宣传、全民投票的热潮,同时,品美食、游怀仁,也进一步提升了怀仁市的知名度。